以下是韭黄炒花甲的做法：
原料：
花甲 500 克
韭黄 100 克
姜丝 10 克
蒜末 15 克
生抽 15 毫升
料酒 10 毫升
盐 适量
鸡精 适量
白胡椒粉 适量
食用油 适量
步骤：
将花甲放入淡盐水中浸泡，让其吐出泥沙，然后洗净备用；
韭黄洗净，切段备用；
在锅中倒入适量的食用油，加热至七成热，加入姜丝和蒜末爆香；
放入花甲翻炒至贝壳微微张开，加入料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉调味；
放入韭黄段迅速翻炒均匀，待韭黄变软时即可出锅。
小贴士：
花甲一定要提前吐沙，否则吃起来会牙碜；
韭黄不要炒太久，否则会变软影响口感；
盐和鸡精的用量可以根据个人口味增减。
韭黄炒花甲的做法 扩展
步骤 1
1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用
步骤 2
2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用
步骤 3
3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅
步骤 4
4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒
步骤 5
5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟
步骤 6
6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅
