长沙米粉是一道湖南特色小吃，制作方法如下：
所需材料：糯米粉、水、猪肉、葱、姜、蒜、豆腐皮、香菜、辣椒酱、花生碎、酱油、盐、味精、生抽、醋、香油。
步骤：
1. 将糯米粉加水搅拌均匀，放置一会使其发酵。
2. 锅里放水烧开，将发酵好的糯米粉用木勺搅拌成小颗粒，放入沸水中煮至浮起，捞出放冷水里过凉。
3. 猪肉切成薄片，葱姜蒜切末，豆腐皮切成小块。
4. 炒锅倒油，放入葱姜蒜煸炒，加入豆腐皮和猪肉片，翻炒几分钟。
5. 加入适量的水，放入盐、味精、生抽和辣椒酱，煮开后加入煮好的米粉，再煮3分钟。
6. 起锅前加一点醋和香油，撒上香菜和花生碎即可。
长沙米粉简单易学，味道鲜美，营养丰富，适合各个年龄层的人群食用。
长沙米粉的做法 扩展
米粉 200克
肉沫 15克
杭椒 1-2个
酸笋 10克
生抽 适量
盐 适量
胡椒粉 少许
鸡汤 适量
1/17 米粉凉水浸泡，其它材料备用
2/17 葱切碎
3/17 杭椒切粒
4/17 酸笋切粒
5/17 锅烧热入油烧热下入肉沫煸香
6/17 煸炒出香味
7/17 下入葱，酸笋和杭椒煸炒
8/17 加入胡椒粉
9/17 加入生抽
10/17 烧制片刻
11/17 加入盐炒匀关火盛出备用
12/17 米粉凉水入锅煮透
13/17 鸡汤碗中加入米粉
14/17 加入炒好的肉沫酸笋
15/17 撒上葱花或杭椒粒
16/17 一道长沙米粉就做好了
17/17 我是薰衣草，来香哈一起交流吧。
小贴士
没有鸡汤可用清汤代替，味道稍有差别哦
正宗的长沙米粉汤清味香，米粉爽口，配料十足，里面有瘦肉丝、榨菜、高汤、生菜、香葱等，实在太好吃了！
米粉好吃，挑选是关键。质量好的米粉，自然光泽，与大米颜色相近，无异味、不发黑。闻一闻，有淡淡的米香，煮熟的米饭，不易断，吃的时候有嚼劲。
米粉挑选好了，汤是煮米粉的精华，因为米粉圆滑难入味，米粉好不好吃，取决于汤。长沙米粉的汤有骨头汤、鸡肉汤等。我家喜欢用骨头汤来煮米粉。骨头汤的做法:大骨洗净，汆烫捞出，放入压力锅、加几片生姜、熬煮30分钟，焖10分钟，放盐搅拌均匀。如果用砂锅煮骨头汤，至少要2个小时。米粉挑选好了，骨头汤也学会煮了，接下介绍长沙米粉的具体做法：
【长沙米粉】食材：米粉、猪瘦肉、榨菜、生菜、香葱、盐、花生油、生粉、生姜、酱油。喜欢吃辣椒的可以放辣椒粉，辣椒酱，香辣爽滑非常好吃。
步骤1：猪瘦肉洗净切丝，放盐、花生油、生粉、酱油、生姜搅拌均匀。肉丝的切法，猪瘦肉首先竖切薄片，然后切长细肉丝，又细又长的技巧，把洗净的猪瘦肉放冰箱冷冻至半固体状态，切的时候不会变形，能切得很细长。
步骤2：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入米粉，水要浸没米粉，大约煮3分钟。变软煮熟，捞出沥干水。米粉比较长，锅一定要足够大，能放下米粉。
步骤3：把锅洗净，烧热，倒入适量的水，放生姜、大蒜煸炒香之后，转为旺火，倒入腌制好的肉丝爆炒八成熟。
步骤4:加入榨菜丝，快速翻炒熟出锅。我用的榨菜是开袋即吃，如果是整个的榨菜需要洗净，切榨菜丝，炒熟之后和肉丝一起翻炒。
步骤5:高汤倒入锅里煮沸，高汤主要提前煲好，煮米粉的时候就不需要等待熬汤。
步骤6：把刚刚捞出的米粉，放入高汤锅里，再次煮沸。
步骤7:生菜洗净，放入米粉的锅里，少许榨菜肉丝，香葱，花生油，盐，煮熟装盘，然后码入榨菜肉丝、香葱，吃的时候搅拌均匀。榨菜肉丝少许放入煮锅，汤更加浓，米粉更入味。如果榨菜肉丝全部放入锅里，肉丝和榨菜就变得寡淡无味了。
【sourcehe温馨小贴士】1.面条比米粉容易煮熟，煮米粉的时候，时间一定要足够，才能把米粉煮熟。2.喜欢吃辣椒，可以加辣椒粉或辣椒酱。
长沙米粉的做法 扩展
步骤 1
猪肉切成细丝，然后放盐和酱油腌制10分钟。
步骤 2
锅内放油烧热，将肉丝、蘑菇炒香，调正味盛出
步骤 3
大骨汤烧热，取碗一个，放盐，味精，酱油，辣椒油熟猪油，葱花香菜，将烧开的大骨汤倒入碗中。
步骤 4
锅内烧开水，下米粉，烫一分钟即可捞出放入碗中，浇蘑菇肉丝和酸菜，一碗热气腾腾的长沙米粉完成~
